#淮安#
淮安，旧称淮阴、清江浦，江苏省下辖市，是一代伟人周恩来总理的故乡，也是苏北重要中心城市、国家历史文化名城、国家卫生城市，是江淮流域古文化发源地之一，有“中国运河之都”的美誉。
淮安北部流行粗犷、豪放的淮海戏，而淮安南部则流行较为柔情的淮剧。两个剧种虽说都是“淮”字打头，然而唱腔风格各异，淮海戏与流行于安徽的徐州和鲁南地区、泗州戏的柳琴戏，同属拉魂腔；而淮剧起源于盐城，又名江淮剧，以盐城一带方言为基调，故显得柔情。
今天小兔为大家整理了几大淮安特色美食，还不继续往下看！
淮饺
淮饺，通称“馄钝”是淮安最具代表性的点心之一。淮饺可煮，可炸，可拌，俗称“淮饺三吃”。
淮饺，其皮薄似纸。制馅时需把猪肉剔尽筋质，拍打成肉燕，拌上韭黄，辅以葱、姜汁调剂，采用滚、卷、抽、捏等手法成型。鲜美滑爽。隔皮可眏字，点火即燃。
平桥豆腐
平桥豆腐，是江苏淮安的一道名美食，属于苏菜之一的淮扬菜。原材选用内脂豆腐，将其切成一致的菱形小块，再配以鸡肉丁、香菇丁、香菜沫，用鲫鱼脑起鲜，因其起锅时淋了一层明油看似不冒热气，其实很烫，所以一定要小心慢用。平桥豆腐食而不腻，清素入肺，经济实惠，美味可口。
口感特色：平桥豆腐，豆腐鲜嫩油润，口味鲜咸，肉质细嫩，清香爽滑。其汤汁醇厚，油封汤面，入口滚烫。豆腐片洁白细嫩，辅以鸡汁海鲜，汤浓味美，深受食者喜爱。
涟水捆蹄
捆蹄，是涟水县的特产，距今已有一百多年的历史。相传在清朝道光年问，这里市场活跃，商家之间交往频繁，高沟镇熏烧师傅郑云福兄弟为了给客人多添一样下酒菜，便精心制作了捆蹄。当时，镇上只有四家能生产供应。捆蹄的主要成分，是肥猪蹄膀上瘦肉，配料讲究，制作精细。从开始到结束，要经过十多道工序捆蹄成品。
口感特色：咸辣香甜，色泽酱红，鲜嫩可口，食时细嚼慢品，回味无穷。称得上三餐美味，四时佳肴。
淮安的特色美食介绍就到这里了，感谢大家的阅读。
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